Pyszny, kremowy, z delikatnym posmakiem przypraw, wegański i bezglutenowy. Znakomity do potraw na ciepło i na zimno. Karczochy, dodatek szpinaku, suszony tymianek, suszona bazylia, odrobina cytryny, limonki i oliwa z oliwek – jeśli masz ochotę na naprawdę smaczny i gęsty sos do potraw, wypróbuj nasz przepis.

Czas przygotowania: 1 godzina

Z podanej ilości składników 6-8 porcji kipu.

Składniki:

5 średnich lub dużych karczochów

2 cytryny przecięte na pół

1/2 szklanki majonezu wegańskiego

1 łyżka utartej skórki z cytryny

sok z 1 limonki

1 pęczek pokrojonego szpinaku

1 łyżeczka suszonego tymianku

1 łyżeczka suszonej bazylii

2 łyżki oliwy z oliwek

1/2 łyżeczki soli

1/2 łyżeczki mielonego pieprzu

Przygotowanie:

Ostrym nożem usuń łodygi oraz górne części zewnętrznych liści karczocha. Wyciśnij sok z cytryny na karczochy i odstaw na bok.

Do dużego garnka wlej wody na wysokość 5 cm i nałóż nakładkę do gotowania na parze. Zagotuj wodę. Ustaw średni ogień. Włóż karczochy do nakładki czubkiem w dół (jeśli są bardzo duże, to trzeba je gotować partiami). Przykryj. Gotuj na parze 25 minut lub do chwili, gdy dolne części karczochów będą miękkie, a środkowy liść da się z łatwością oderwać. W razie potrzeby dolej wody do garnka.

Odstaw karczochy do wystudzenia na 20-30 minut. Oderwij wszystkie liście i odłóż na bok. Wyskrob łyżką „włochate” części serca karczocha oraz usuń z karczochów serca. Następnie umieść w blenderze serca, majonez wegański, skórkę z cytryny, sok cytrynowy, szpinak, tymianek, olej, sól i pieprz. Miksuj do uzyskania gładkiej, kremowej konsystencji, a od czasu do czasu zgarniaj ze ścianek naczynia osadzające się składniki. Jeśli mieszanka będzie zbyt gęsta, dodaj jeszcze 1-2 łyżki oliwy z oliwek. Dosól do smaku.

Przed podaniem przełóż dip do miseczki. Danie możesz przybrać odłożonymi wcześniej liśćmi karczocha.

Smacznego!

Warzywa strączkowe doskonałe do różnego rodzaju potraw i sałatek znajdziesz w zielonysklep.com. Zobacz tutaj.

Przeczytaj także:

Majonez wegański 

Aromatyczne bakłażany

Pyszny humus

Opracowanie na podstawie:

Ajurwedyjska kuchnia dla wegan. Jak odzyskać równowagę dzięki pożywieniu. Talya Lutzker. Książka ukazała się nakładem wydawnictwa a-ti sp. z o.o., Kraków 2015.