To ekstrawagancki, pyszny i słodki deser. Z dodatkiem mielonego cynamonu, szczypty szafranu i płatków migdałowych – zadowoli najbardziej wytrawnych smakoszy. Przekonaj się, jak smakuje marchewkowa chałwa. Dasz się skusić?

 – wata, – pitta, – kapha

Z podanej ilości składników przygotujesz 6 porcji deseru.

Składniki:

2 szklanki drobno utartej marchwi

6 łyżek ghee

1 szklanka mleka (dla osób kapha – lepsze jest mleko kozie)

1/3 szklanki (albo dowolna ilość, do smaku) cukru trzcinowego albo innego

1/2 łyżeczki mielonego cynamonu

1 szczypta szafranu

1 łyżka wody

1 łyżka płatków migdałowych lub 1 duża łyżka orzechów nerkowca

Przygotowanie:

Zamocz szafran w łyżce wody na co najmniej 10 minut. Roztop ghee w ciężkim rondlu na małym ogniu i dodaj marchew. Duś przez około 5 minut, aż marchew będzie aromatycznie pachnieć i lekko się zarumieni.

Nieustannie mieszając, dodaj mleko, namoczony szafran i pozostałe składniki. Gotuj na wolnym ogniu 12−15 minut bez przykrycia, do chwili gdy cały płyn zostanie wchłonięty. Często mieszaj, aby danie się nie przypaliło.

Podawaj w niewielkich naczyniach jako deser, w ilości około 1/4 szklanki na osobę.

Danie to równoważy wszystkie trzy dosze, ale osoby typu kapha powinny jeść je w niewielkich ilościach i − jeśli to możliwe − przyrządzać z mleka koziego.

Smacznego!

Przeczytaj także:

Sziro, czyli indyjski deser 

Deser ryżowy z rodzynkami

Słodka pokusa na gorąco 

Opracowanie na podstawie:

Gotuj z ajurweda dla zdrowia. Usha Lad, Vasant Lad. Książka ukazała się w serii a-ajurweda.pl, nakładem wydawnictwa a-ti information services, Kraków 2015.