Halawa ze słodkich ziemniaków

Czas przygotowania: 1 godzina

− wata, – pitta, + kapha

2 ½ szklanki słodkich ziemniaków, startych (około 2 dużych ziemniaków)

2 szklanki pełnotłustego mleka krowiego lub mleka sojowego

½ szklanki rodzynek

½ szklanki sparzonych migdałów lub migdałów i orzeszków pekan

4 łyżki ghee

1 łyżeczka zmielonego kardamonu

15–20 nitek szafranu

Przygotowanie:

Nagrzej piekarnik do temperatury 200°. W mikserze zmiel orzechy na proszek. Umyj i zetrzyj na tarce słodkie ziemniaki, usmaż je na 2 łyżkach ghee (tłuszcz powinien je pokryć). Dodaj mleko i rodzynki. Lekko natłuść blachę do pieczenia (20 × 20cm) lub żelazną patelnię i przełóż na nią uzyskaną mieszankę. Przykryj i piecz przez 40–55 minut, aż całe mleko zostanie wchłonięte. Jeśli trzeba, odkryj halawę na 10 minut przed końcem pieczenia, aby resztki mleka odparowały. Następnie dodaj resztę ghee, zmielone orzechy, kardamon i szafran. Ugnieć masę, by miała płaski kształt. Jeśli chcesz, możesz dosłodzić deser (na przykład syropem z ryżu brązowego). Pokrój halawę na małe kawałki i podawaj.

+ potrawa nasila cechy danej doszy

0 potrawa o właściwościach neutralnych

- potrawa osłabia cechy danej doszy

Fragment książki Ajurwedyjska książka kucharska. Jak zdrowo żyć i dobrze się odżywiać. Amadea Morningstar, Urmila Desai. Książka ukazała się w serii a-ajurweda.pl, nakładem wydawnictwa A-ti information services.