Bakłażan na ostro z kminem

Czas przygotowania: 15 minut

umiarkowanie + wata, umiarkowanie + pitta, umiarkowanie + kapha

1 średniej wielkości bakłażan, obrany ze skórki

1 duża, pokrojona papryka (według uznania)

4 łyżki oleju słonecznikowego

¾ łyżeczki nasion kminu

½ łyżeczki nasion gorczycy

½ łyżeczki kurkumy

⅛ łyżeczki nasion asafetydy

1 łyżeczka soli morskiej

½ szklanki mąki grochowej

1 szklanka pokrojonej cebuli (według uznania)

½ łyżeczki zmielonego chili

2 łyżeczki zmielonej kolendry

Przygotowanie:

Umyj i obierz bakłażana ze skórki, pokrój na dwuipółcentymetrową kostkę. Na ciężkiej patelni rozgrzej olej, dodaj nasiona gorczycy i kminu. Kiedy gorczyca zacznie strzelać, dodaj kurkumę, asafetydę, cebulę i paprykę, jeśli jej używasz. Następnie dodaj bakłażana i sól, wymieszaj. Przykryj i gotuj przez 5 minut na średnim ogniu. Bakłażan stanie się bardzo miękki. Zdejmij pokrywkę, dodaj mąkę grochową i pozostałe składniki. Dobrze wymieszaj i gotuj bez przykrycia 5–7 minut na średnim ogniu. Od czasu do czasu mieszaj, by mąka nie przywierała do dna naczynia.

+ potrawa nasila cechy danej doszy

0 potrawa o właściwościach neutralnych

- potrawa osłabia cechy danej doszy

Fragment książki Ajurwedyjska książka kucharska. Jak zdrowo żyć i dobrze się odżywiać. Amadea Morningstar, Urmila Desai. Książka ukazała się w serii a-ajurweda.pl, nakładem wydawnictwa A-ti information services.