Tapioka z syropem klonowym

Czas przygotowania: 30 minut

– – wata, – pitta, + kapha*

0 wata, – pitta, – kapha

6–8 suszonych moreli, brzoskwiń, fig lub śliwek (według uznania, zob. uwagi niżej)

5 łyżek granulowanej tapioki (szybkiej do przyrządzenia)

2½ szklanki mleka, krowiego lub koziego

¼ łyżeczki soli morskiej

2 jajka

⅓ szklanki syropu klonowego

½ łyżeczki ekstraktu wanilii

⅛ łyżeczki cynamonu

⅛ łyżeczki zmielonego kardamonu

Przygotowanie:

Pokrój suszone owoce na centymetrowe kawałki. Wstaw owoce, tapiokę, mleko i sól do podwójnego garnka, gotuj przez 10 minut, mieszając tylko wtedy, kiedy zaczyna przywierać do dna. Wlej trochę syropu klonowego. Zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu przez 2 minuty. Wlej resztę syropu. W osobnej misce ubij jajka. Pół szklanki gorącej tapioki z dodatkami wymieszaj z jajkami, tak by uniknąć grudek, następnie stopniowo dodawaj ją do całej mieszaniny. Gotuj przez 3–4 minuty, od czasu do czasu mieszając. Dodaj ekstrakt wanilii i pozostałe przyprawy, dobrze wymieszaj. Zdejmij z palnika i ostudź. Przystrój prażonymi migdałami i wiórkami kokosowymi, jak lubisz. Podawaj deser na ciepło lub na zimno. Tapiokę można przyozdobić także sparzonymi i uprażonymi migdałami bez skórki albo prażonymi, niesłodzonymi wiórkami kokosowymi (około 2 łyżki każdego rodzaju bakalii).

+ potrawa nasila cechy danej doszy

0 potrawa o właściwościach neutralnych

- potrawa osłabia cechy danej doszy

Fragment książki Ajurwedyjska książka kucharska. Jak zdrowo żyć i dobrze się odżywiać. Amadea Morningstar, Urmila Desai. Książka ukazała się w serii a-ajurweda.pl, nakładem wydawnictwa A-ti information services.