Dodatki

Dodatki są proste i łatwe w przygotowaniu, jednocześnie nadają potrawie wyrazistość i smak. Podaje się je w miseczkach, obok dań głównych. Danie główne nie musi być indyjskie, by skorzystać z dodatków i przypraw.

Pieprz, cebula w plasterkach, rzodkiewki, buraczki, marchewki, pikle z limonek i świeżo zmielony pieprz rozgrzewają potrawy i stymulują agni. Sól, sos sojowy tamari, miso oraz pikle imbirowe działają podobnie.

Świeżo krojone liście kolendry, niesłodzone wiórki kokosowe, ogórki, mięta, rodzynki, świeża sałata lub kiełki schładzają posiłek i regulują pitta.

Jogurt naturalny początkowo schładza, potem rozgrzewa. Jogurt dobrze schładza podniebienie po pikantnym daniu lub w trakcie jego konsumpcji, a potem rozpala agni. Raity przyrządzone z jogurtem oraz świeżymi, startymi warzywami i przyprawami będą albo rozgrzewające, albo schładzające w zależności od użytych składników.

Wiele przepisów zawiera przyprawy służące do równoważenia organizmu. Orzechy, zmielone nasiona sezamu, czarne i zielone oliwki są często używane także jako dodatki. Chociaż ostre, są również ciężkie i zazwyczaj nie poprawiają pracy agni tak jak inne rozgrzewające pokarmy. By je strawić, potrzeba więcej energii. Słonecznik łuskany i pestki dyni są nieco lżejsze i łatwiejsze do strawienia. Można je również wykorzystywać jako przyprawy, choć i one nie polepszą trawienia.